红酒搭配食物有讲究

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        从人体的健康角度来说,众多酒类中,以果酒之一的红葡萄酒,对人的健康最为有益。据研究显示,红葡萄酒含有一种被称为槲皮酮的植物色素成分,它具有抗氧化和抑制血小板凝固的双重作用,可保持血管的弹性与人体血液畅通,因此不易导致心脏缺血,所以,常饮用红葡萄酒,可以减少心脏病的发病率。
 
        但专家认为,饮用红葡萄酒,每次以五十至一百毫升为宜,每天不宜超过二百五十毫升,大家在“香港美酒佳餚月”畅玩的时候,也要注意身体健康。
 
        尤其是在搭配食物的过程中,饮酒需要注意以下几点:
 
        1.忌与海鲜搭配
 
        红酒配红肉符合烹调学自身的规则,红酒中的单宁与红肉中的蛋白质结合,可让消化更顺畅,但如果搭配海鲜,则会破坏海鲜的口味,红酒本身也会带有口感恶劣的金属味。
 
        2.忌与醋同饮
 
        一般沙律不会影响红酒的口味,但如果沙律拌了醋,口味就会大打折扣,不如选择柠檬水,因柠檬酸与红酒的品格更协调。
 
        3.咖啡、海藻、茶、黑木耳及猪肝与红酒搭配,会降低人体对铁的吸收。
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