自酿葡萄酒一定要注意消毒

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         酿好的酒存放时间不宜过长,最好尽早饮用
 
         眼下正是葡萄大量上市的季节,美酒佳酿受到越来越多人追捧,自己动手酿造葡萄酒不为赚钱只为给亲朋好友品尝。
 
         “这个时候葡萄最新鲜、价钱最划算,回去自己做葡萄酒,货真价实。”日前,记者在位于机场路的农贸市场遇到了市民李女士,她告诉记者,自己酿酒已有三四个年头,每年大约做10至15公斤,盛放在塑料桶里。“喝葡萄酒对身体有益,自酿葡萄酒,从选材到制作都由自己把握,成本低、纯天然,好吃又放心。”李女士说,现在来家喝酒的亲属和朋友越来越多,喝完了还要带一些回家,做少了不够分。一旁的水果摊主告诉记者,近段时间,买鲜葡萄回去酿酒的市民越来越多,一次买5公斤、10公斤的比较普遍,偶尔还会遇到订购25公斤以上的顾客。
 
         据了解,自酿葡萄酒在选料上特别讲究,以黑紫色的成熟葡萄为佳。把买来的葡萄洗干净,然后晾干,把葡萄捣碎放进容器中,再加入适量白糖密封好,待发酵几个月后即可酿成,过滤后就能喝上自酿的葡萄酒了。一般一斤葡萄能够酿出六七两左右的酒。
 
         那么,自酿葡萄酒是否如市民所说,卫生又安全呢?业内人士认为,自酿葡萄酒的技术工艺目前还不是很成熟,因此,自酿葡萄酒需要谨慎。在酿制过程中,应注重清洁消毒工作,以防产生细菌,喝坏身体。此外,酿好的葡萄酒存放时间不宜过长,最好短期内饮完。
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