葡萄酒“易饮”并不等于廉价和简单

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         我们经常喝到一些红葡萄酒略带苦涩味,大多数人尤其是女性都认为,喝葡萄酒甜味重要。真正的葡萄酒不是不甜,而是甜味没有马上出来,起码要让“她”来呼吸点空气方能体现。
 
         “易饮”就是那类苦涩较轻的葡萄酒,味道比较容易令人接受。本义是指葡萄酒的味道已经发展出某种优雅的口感。按道理这应该是一种赞誉,但是在葡萄酒界里,“易饮”的葡萄酒一般都不会获得高分的评价,而那些艰涩难饮的红葡萄酒却常常获得极高的赞誉,导致易饮葡萄酒相对价位不高。
 
         侍酒师和酒评人也不喜欢这个词语,零售商们不会把“易饮”写进销售资料里,侍酒师们也不会把“易饮”写入酒单。他们认为,这个词语的出现就意味着这些葡萄酒不够精细。甚至有人干脆说,“越好的葡萄酒越难喝”。
 
         那是不是说“易饮”葡萄酒廉价了呢?它们不会带给人感官上的冲击,因为它们非常平衡。你不会去特别注意到酒精、酸度和甜度这其中的某一种味觉,因为任何一种味觉都不会特别突出。尤其对一款红葡萄酒来说,顺滑的单宁是必不可少的。
 
         “易饮”并不意味着简单和廉价。它是一种品质的标志。就意味着那些复杂的、迷人的元素能够和谐的结合起来,让人感到舒适、优雅。”尽管某些“易饮”的葡萄酒风味比较简单,而精品葡萄酒的标准要求是复杂、迷人。不过说到底,没有任何一款酒可以从头到尾都如此的精致,一些伟大的葡萄酒如果不是在适饮期,实际上也会很难喝。
 
         一般来说,白葡萄酒比红酒更易饮。不过,白葡萄酒在描述时一般也不会使用 “易饮”。
 
         比如,一款2008年的威拉米特河谷庞氏葡萄园灰皮诺葡萄酒,在品尝时,人们可以明显地感觉到油桃和梨的风味,以及非常新鲜、平衡、易饮的口感。但是酿酒师路易莎庞兹的官方品尝却是,“有点辛辣的丁香、烤菠萝、蜂蜡和梨的味道,带有奶油、青苹果、柑橘和柠檬皮的口感,余味干净悠长。”