谨防红酒变酒精,如何把握酒温

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        也许很多人都听过这样一个规则“白葡萄酒要冷藏冰镇,红葡萄酒则以室温饮用(除了薄酒莱及清淡红酒外)”。但是,规则需要根据实际情况来调整,如果在任何地方都遵循教条的规则,说不定不但会品尝不到葡萄酒的美味,甚至影响自己的身体健康。
 
        葡萄酒的“室温”并不是全球统一标准
 
        这句话里所谓的室温指的是百年前北欧的室温标准(不超过18° C),并不是如今中国的室温。在中国或者亚洲各地,许多餐厅的温度都在22° C~25° C,而住家则室温更高,特别是夏季。
 
        中国的“室温”普遍较高,并不适宜红酒自然存放
 
        如果在这样的温度下品尝红酒,不但感受不到红酒的口感,更会感到酒精强烈的气味和粗糙的口感。因此,在饮用红酒前要先将酒冷藏一下,以达到适饮的温度。
 
        喝红酒太高温变成喝酒精,同样,喝白葡萄酒太低温也不好。越是好的白葡萄酒,温度越是不宜太低。过低的温度会破坏好酒的优雅和细致。
 
        为了更好的把握品尝葡萄酒时适当的温度,在这里跟大家分享一个具体的温度表:
 
        不同品牌的葡萄酒有着不同的室温标准
 
        红酒:
 
        波尔多/北罗纳河:18° C
 
        大部分意大利与西班牙葡萄酒:18° C
 
        布根地:15~17° C
 
        法国南罗纳河区:15~16° C
 
        意大利基安蒂:15~16° C
 
        金芬黛:15~16° C
 
        薄酒莱与其它较便宜的淡红酒:11~13° C
 
        粉红酒:8~10
 
        白葡萄酒:
 
        顶级布根地白葡萄酒与新世界霞多丽:12~13° C
 
        顶级波尔多白葡萄酒:12~13° C
 
        大部分不甜的白葡萄酒:10~12° C
 
        较便宜不甜的白葡萄酒:8~10° C
 
        微甜的白葡萄酒(雷司令、琼瑶浆):6~8° C
 
        甜白葡萄酒:6~8° C
 
        如果在任何地方都遵循教条的规则,说不定不但会品尝不到葡萄酒的美味
 
        香槟/气泡酒:
 
        半甜酒:6~8° C
 
        不甜无年份香槟:8° C
 
        年份香槟:10° C
 
        加烈酒:
 
        不甜:6~8° C
 
        微甜:8~10° C
 
        甜:10~12° C
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